装备基地企业管理(基地GAP卫生管理)

一、个人卫生

农场员工良好的卫生规范是防止原料产品免于物理的、微生物的、甚至是化学污染的重要措施，员工必须采取合适的卫生操作来防止对作物或采收的产品形成潜在的危害。

（一）、员工卫生行为规范

1.员工必须注意个人卫生，勤换衣，衣服要求保持清洁；不要蓄胡须或留长发，以防毛发脱落污染农产品；不要蓄留指甲和涂指甲油，不能佩戴项链、耳环、耳钉、戒指、手链等首饰和手表，不要穿带有金属、玻璃或塑料纽扣的衣服，衣服上没有金属片、玻璃或塑料饰物；衣服的口袋里不要存放碎小的物品，如小刀、金属、塑料及其它异物，包括较小的金属、塑料制作的饰品、发夹等硬塑料制品，以防给农产品带来物理性污染风险。

2.员工在生产区域和加工区域工作时不能随地吐痰，不能随地大小便，不乱扔废弃物，不能抽烟，不能吃东西，避免交叉污染；员工喝水时要在生产区域或加工区域之外或指定休息处进行，抽烟要在吸烟处进行，自带零食水杯要放在指定处，禁止带入生产区域。

3.直接接触产品的员工（采收人员和加工包装的员工，包括装卸车员工）一律要戴工作帽或发网，头发不得外露，以防止头发脱落污染农产品。农场要为员工配备一定的个人防护装备（PPE），至少要有手套、围裙（或工作服）、发网（工作帽）、套袖等，以阻止员工自己的衣服接触到产品。

4.直接接触产品的员工开始操作前先洗手，员工先洗手后穿工作服；员工在方便时要脱下工作服，便后必须洗手，然后再穿好工作服才能重新工作。每次的工间休息后也要洗手（消毒）后才能重新工作。这是防止病原菌污染的一个非常重要的环节。

（二）、员工个人防护设备（PPE）要合适且要得到有效的管理

个人防护装备只能用于采收或加工蔬菜时防护，不能用在其他的场合，以防防护报成为新的食品安全风险；个人防护设备（特别是手套）要定期的清洗并及时更换，保持洁净，这样防护装备就不会成为新的污染源。

（三）、员工健康防护

员工若有皮肤病、上呼吸道感染、胃肠道炎症或其他传染性病，需暂停工作，及时治疗痊愈后上岗。员工有开放出血性的外伤、化脓的伤口（脓疮）、溃疡或身体其他污物可能污染产品或要接触产品的工器具时，须停止工作并及时包扎处理，已经污染了的产品要做废弃处理，污染了的工器具要及时清洗干净。

（四）、处理产品的员工在上厕所后、开始工作前或每次工间休息后必须洗手（或消毒），员工要知道这一规定并且在工作中严格执行。

（五）、员工方便时一定要去厕所，禁止在作物栽培区域或旁边大小便，员工必须知道并且严格遵守这一规定。必须有明显的证据表明员工确实是去厕所而不是在作物栽培区域或旁边大小便，要经常对员工进行田间操作的监督检查，加以严格落实。

不有证据表明有明显的来自于衣服、首饰和其他个人物品的污染风险；

员工和采收加工员工要得到充分的卫生管理培训，并在工作中得到良好实践。

相关表格：《培训记录》

《农场提示牌内容》

二、设施设备卫生

农场要给员工提供数量充足的工具，而且要经常维修维护，确保处于良好状态，这样才能保证不危害食品安全。

1．厕所卫生管理

农场要给员工设置卫生方便的厕所，这样他们就不会在开放的地块里大小便，厕所要能收集粪便等废物，同时必须要配备洗手设施；厕所要和作物栽培区域有合理距离（至少有3米以上的隔离），并且要进行清扫，清除废纸、废物等维护管理，保持清洁干净。监督人员要不定期抽查厕所卫生，对不符合卫生要求的要及时纠正。

监督管理负责人：惠农基地经理

2．员工饮用水管理

农场要为员工提供清洁卫生的饮用水，饮用水要来自于安全饮用水源，不能够来自于灌溉水或厕所用水的水源。员工也可以自带饮用水，但是不能在种植区域或加工区域饮用，也不能把玻璃杯等水容器带进该区域，以防给原料带来污染风险。

三、原料基地的卫生

1.农场内要有明显的标示牌，通告附近居民禁止猪、鸡、牛、羊等牲畜进入种植区；防止其排放的粪便和自身携带的有害细菌对菜的污染；通告还要告知禁止儿童等无关人员进入种植区，避免由于小孩玩耍或外来人产生的不可控制的卫生和安全危害；对于基地的来访者，一定要尊重基地关于食品安全的要求，服从基地不同区域关于着装、卫生等各方面的安排，以防对原料产品造成污染。

访客管理监督负责人：质量经理

2.保持田间地边清洁，没有异物等不安全的风险因素。田间地边无积水，田间操作后产生的垃圾要及时清理，不得遗留在田间；田间不得有烟头、农药瓶、塑料膜碎片、编织袋等废弃物；田间附近空场不能有腐烂的植物病残体，不得堆放杂物，以防有害生物孳生；田间产生的植株病残体等废弃物要存放在指定的地点，并及时清洁。田边地头的杂草在苗定植前7－10天内不得使用除草剂。

3.农场的飞鸟和野生动物要得到控制。农场人员要经常关注基地上空飞鸟的活动情况，对飞鸟活动比较频繁的季节和区域需采取人工驱赶，插旗，加盖防护网等措施，以防止鸟的破坏和鸟粪的污染；对于有野兔等野生动物危害的农场，要采取消灭杂草、设置捕捉器械、捣毁巢穴等措施进行控制；同时在采收前要仔细检查，对被飞鸟、鸟粪便、野生动物污染的作物要采取隔离或清理措施。

四、培训要求

1.基地管理者要定期对员工进行健康卫生知识方面的培训，所有的培训要留有培训地点、时间、相关人员签名等记录。

2.有醒目的标示来提醒员工注意卫生健康（员工健康卫生管理提示牌）。

3.员工要很好地理解并且遵守这些制度，准备接受审核时进行的提问和检查。

附表：《农场提示牌内容》