制造技术落后是短板要努力(陈经：传统产业不等于低端产业，如何升级？)

【文/观察者网专栏作者陈经】

近日的新一届中央财经委员会首次会议有一句分量很重的话：坚持推动传统产业转型升级，不能当成“低端产业”简单退出。这句话有两层含义：第一，传统产业不等于低端产业；第二，传统产业不能简单退出，而是要转型升级。

2010年以后，中国经济增速明显下降，又面临美国前所未有的敌意针对，产业迁移、科技封锁，挑战十分艰巨。但中国也出现了人类历史上从未有过的产业经济新现象，即产业结构升级没有单纯走西方发达国家逐步“脱实向虚”的老路，而是通过一系列新技术、新机制的赋能，使工农业生产效率得到飞速提升。

人们更关注经济降速与重大挑战，对于一些新现象就迷惑不解。如全球通胀肆虐，中国却物价稳定，一季度竞争对手出口纷纷大幅下降，中国出口却让人惊讶地逆势增长。实际上，近年来中国经济与社会发生了翻天覆地的变化，特别是工农业生产力有了极大发展，我们也需要建立新的认知。

一、人均农业GDP世界领先

中国人均农业GDP超过美国，很多人乍一听都不相信。直觉会以为，美国农业资源极好，美国人胡吃海塞胖子成灾，还有很多农产品出口，人均农产品价值应该远高于中国。

中国、印度、美国农业增加值1960-2021

2021年，中国第一产业增加值83086亿元,比上年增长7.1%，约合12883亿美元。2022年，第一产业增加值88345亿元，增长4.1%，约合13134亿美元。这个数值对应全国每人每天农业增加值16、17元，而2022年人均可支配收入有约100元，与收入水平不矛盾。

美国2021年农业与林渔业GDP是2237亿美元，中国是它的5.76倍。2021年印度的农业GDP正好处于中美之间，印度是美国的2.4倍，中国又是印度的2.4倍。在世界各国中，2021年中国农业GDP遥遥领先，美国虽然是第三，但与第四的印尼差距并不算大。

2021年世界农业GDP总量排名，数据来源：世界银行

2021年中国人均农业GDP高达914美元，是美国674美元的1.36倍。实际中国人均农业GDP在主要大国里是最高的，与农业强国荷兰相当，只比农业资源丰富的马来西亚、澳大利亚等国低。挪威、芬兰等北欧国家人口少人均数值高，人均农业GDP最高的是新西兰2350美元和冰岛的2500美元，情况类似。

中国人均农业资源是偏少的，人均耕地仅为世界平均水平的三分之一，为何人均农业GDP能够世界领先？这是合理的，因为中国农业生产技术先进，规模还极大，有大量农产品产量接近或者超过世界的50%。

如2022年中国蔬菜产量占全球50%以上，人均占有蔬菜515公斤，是世界平均水平3.4倍。2022年中国猪肉产量5541万吨，占全球48.36%。2022年中国水产品总产量6869万吨，约占世界40%，其中养殖水产品占全球60%以上，每三条养殖鱼就有两条是中国的。中国优势是大宗淡水鱼（青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、鲂）养殖，2018年产量1966.82万吨，占世界89.1%，相当于世界全部淡水鱼养殖产量的44.1%。

美国优势是粮食总产量，2022年有5.71亿吨，和中国的6.87亿吨接近，大幅领先印度的3.14亿吨。美国农业资源优势极强，耕地面积占全球13%，中国只有7%。中国单产高很多，但美国人口不到中国四分之一，可以大量出口粮食。中国2022年进口美国大豆164亿美元，玉米48亿美元。

但是要注意，其实玉米、大豆、大米等大宗粮食与经济作物价格不高，总价值并不算大，所以美国农业GDP也没多高。我们从餐桌上就能感觉到，主要的吃喝消费已经是改善型的蔬菜、肉类、鱼虾，如图中5串长沙烧烤肉串就要35元，光是吃饭吃面喝豆浆要不了几个钱。中国的农产品价值，主要体现在让中国人吃好喝好这个环节。

从历史角度看，中国现在史无前例地处于农业富足的状态，口腹享受真不比美国人差，温饱早不是目标，吃喝相当不错了。即使是收入不高的农村与乡镇人口，除极少数落后地区，经常聚餐吃点好的问题不大。对生活抱怨较多的年轻人群，一般也不提吃喝不行，餐饮消费还能算是减压渠道之一。农产品供应没问题，中国文化优势就能发挥作用，餐饮消费繁荣是必然的。

美国2021年农业及相关产业的GDP是1.264万亿美元，仅占GDP的5.4%，人均3800美元。其中农林渔业直接产出占比不到1%，主要是食品饮料烟草加工业、餐饮消费、食品店创造的GDP。美国2021年餐饮消费8763亿美元（注意是消费额，不是增加值），中国2021年“餐饮市场规模”是4.7万亿元（约7280亿美元），还不如美国了。2023年1月，美国月餐饮消费冲到955亿美元，相比疫情前高了50%之多，年餐饮消费将破万亿美元。

中国也有类似的概念，2021年全国农业及相关产业增加值18.4万亿，占GDP的16.05%，人均约2020美元，这就低于美国不少了。可以看出，中国在食品加工制造、流通服务上创造的增加值占比不高，主要增加值还是农业生产创造的，和美国特性很不一样。

有些离奇的是，美国2200多亿美元的农业GDP，发展出8700多亿美元的餐饮消费，扩大了几乎4倍；而中国8.3万亿的农业GDP，却只有4.7万亿的餐饮市场规模，反而缩小了44%。即使有中国餐饮统计不完善的因素，也能说明，中国虽然农业产出丰富，但是餐饮消费仍有很大发展空间。大量人日常消费的是低价食品，在路边摊、低档餐馆消费，近来还流行低价外卖。

中国农业产出高，是发展科技、现代集约化生产的成果，这在2010年后效果极为明显。之前农村家庭承包“提高生产积极性”，化肥、农药等传统农业科技也有相当作用，但是边际效应递减，90年代农业、农村、农民一度遭遇了发展困境。新世纪中国工业体系与市场经济体制全面进步，反哺农业，让农业又焕发了新的生机。2021年美元计农业GDP比2000年翻了7.2倍。由于农业生产效率大幅提升，海量农村人口迁出并未影响农业大发展。

以养猪为例，人们印象中传统的农村家庭养猪模式，是建猪圈、买猪仔、煮猪苕，一般是几头猪。近日，笔者有朋友在四川投资了养猪场，这才发现，养猪业变化极大。5000平米的封闭养猪场投资200万，采用的设备也很先进。只要两个人住在猪场里，猪场一年出猪两次共4000头。猪本身不是猪场的投资，而是属于新希望、双胞胎之类的大企业集团，饲料、疫苗都是企业送来的，签代养合同。全程只需两人操作机器，让猪舒服地长肉，但是要防非洲猪瘟等杀伤力极大的传染病，人都不能出去，五个月收完猪了再出来。

这种现代化的养猪场效率极高，绝非传统农业可比，各个环节都有极为专业的工业化流程。上下游都很专业，养猪技术不说，还需要物流、商贸、管理、金融，只有大企业才能组织起来。住进封闭猪场的人，也不只是农村人，城里人也经常进去打工挣笔钱，月收入5000-10000，是产线工人的角色，不需要过去的养猪技能。

以前大企业可能是卖饲料，后来越搞越专业，规模越搞越大。牧原股份2022年销售生猪6120万头，市值高达2500亿，12万员工。中国2022年生猪出栏约7亿头，人均半片猪，如果按2人出4000头猪的模式，35万人住猪场就行了。加上配套的，从业人员规模应该在百万人级别，占中国7.7亿劳动力的比例极小，理论上就能解决了全国人吃猪肉的问题。

某养猪龙头企业BI平台

这和美国300万农民给全美3.3亿人生产粮食的模式有些类似，而且还不需要美国24亿亩耕地的雄厚资本。按比例估算，大约10亿平米的猪场就够了，占地只要150万亩（1000平方公里），7亿头猪总产值高达1.5万亿元。如果需要，许多农业养殖项目能以工业化的形式大幅增产，出口全球都是可以想象的。

从规模来看，中国农业生产效率飞速进步，近年来明显加速了。如2000年生猪出栏就有5.19亿头，绝对数量不算少，但是2008年出栏50头以下的散养户仍然占产量50%以上。后面集约化程度提高，出现了一批巨头，2022年养猪前20强出栏生猪16918万头，占国内总出栏量69995万头的24.17%。但有生猪养殖企业36万家之多，许多是作为副业，如果只有百头猪规模，不如去打工了，行业集中度会迅速提升。预计到2025年，前十大生猪养殖企业出栏量占市场总量55%。头部企业市场占比高到一定程度后，就可以主动规划，熨平著名的“猪周期”。

近日生猪价格不断下降，15元公斤跌到14元，属于低位区间。有些市场甚至出现了7-8元每斤的肉价，和20多年前都差不多。如果养猪还是靠众多散养户的模式，人力成本就受不了。集中高效生产，才能降低人力成本占比。

中国农业，是一个典型的充分市场化的体系，各类农产品在市场上高效流通。蔬菜等多种农产品在全国绝大部分地区都能买到，能统一定价的标准产品进入超市、