制造普洱茶技术，制造普洱茶技术有哪些
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于制造普洱茶技术的问题，于是小编就整理了2个相关介绍制造普洱茶技术的解答，让我们一起看看吧。
普洱茶的生茶制作工艺是什么？如何品鉴？
普洱茶生茶的基本制作流程是：采摘——摊晾、萎凋——杀青——揉捻——晒干——蒸压——干燥——包装。
其中，普洱生茶制作工艺一般经历初制和精制两个过程。完成初制，没有经过精制的普洱茶通常称为“毛茶”。下面给大家详解普洱茶生茶的制作工艺：
1.采摘：指的是从茶树上采摘鲜叶的过程。
2.摊凉（晾）萎凋：采摘好的鲜叶一般需放在通风、无阳光直射的地方摊晾一段时间，目的在于让鲜叶失去部分水分，进入柔软的状态，进而利于下一流程的进行。
3.杀青（炒茶）：杀青去除青草味，蒸发一部分水分，利于揉捻成型。
4.揉捻：手工揉捻使茶叶成条，藉由外力使茶叶表面与内部细胞组织破坏，组织液体附着于茶菁表面，利于冲泡时增加香气口感，以及让内含物质均匀释出。
品鉴?看棉纸上印的字，印着班章就是班章的，印着古树的就当成古树的，据说在芳村的期货市场连棉纸都不用看了，直接就是一个唛号就行，交货的时候能见到完整无缺的外包装（听说有专门修补外包装的职业了）。神茶靠炒作，靠吹嘘，茶叶并不重要，有一个响亮的名字就行了，里面的茶是什么，谁都不用在乎。
采摘：手工采摘一芽两叶这样子
萎凋：摊晾于无阳光直射、通风干燥处，置于竹编竹蔑上方。
杀青：去除青草味，蒸发一部分水分，利于揉捻成形。完成后，茶叶由鲜绿转为深绿或墨绿。
揉捻：手工揉捻，使茶叶成条。分粗揉与复揉二次，尤其针对梗枝部分特别着重二次复揉
晒干：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度地保留了茶叶中的有机物质和活性物质，保留了茶叶的本质原味。
蒸压：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在石制模具里紧压成形。
干燥：自然风干，把含水量控制在10%以下。
对于品鉴:我觉人觉得好的茶叶不管那一类茶，都有以下共同特点:
㈠干茶香气不会杂乱，带有其他异味；干茶的净度好，不会夹杂小沙子、绳子或头发这一类的异物。
㈡冲泡出来后，茶汤清澈透亮，不浑浊。
普洱生茶的加工工艺与绿茶有何不同？
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普洱生茶在没有蒸压成饼之前，先经过杀青、揉捻、晒干做成了晒青毛茶。许多人会觉得绿茶和普洱毛茶的工艺是大同小异，都是杀青、揉捻、干燥，但这只是工艺大致的流程，许多的小细节都再将二者区分开来。
首先是原料采摘：绿茶原料讲究的是鲜嫩，一般要求是只摘芽头不带叶梗。而普洱茶是需要连梗带叶一起采摘的，这是因为茶梗作为作为鲜叶的营养传导器官，其氨基酸、茶多芬的含量比较高，物质的丰富保证了后期转化效果。
接着是杀青：绿茶杀青时要掌握好：高温杀青、先高后低；抛闷结合，多抛少闷；老叶嫩杀、嫩叶老杀。目的就是需要更高温度破坏酶的活性，成就绿茶不发酵的特性。而普洱茶要保持茶叶中酶的活性，以便后期转化；这也是生普后期能够逐渐陈化，口感层次丰富的原因之一。
还有就是干燥的区别：
绿茶的干燥方式分为炒干、烘干和晒干，于是就将炒干的绿茶称“炒干”，烘干的称“烘青”，晒干的称为“晒青”。
普洱茶采用的是最原始的晒青。经过杀青之后，绿茶的揉捻和干燥的过程均没有活性酶的参与，而普洱茶都会有活性酶参与的氧化过程，不超过65度的杀青温度只是钝化了部分活性酶，接下来的揉捻，然后晒青，晒青过程会很明显看到茶叶在发生轻微的发酵反应。
普洱茶生茶的加工工艺和绿茶还是有明显区别的！（用普洱散茶来对比讨论）
先来看一看普洱茶的制作流程！
注意点是：杀青后的普洱茶是在阳光下暴晒成干茶的！必须是在阳光下晒干才行！否则后期不能转化或者转化效果太差！很多茶人对于不是经过阳光暴晒而制成的茶，不会认可其为普洱茶的！
再来看看绿茶的制作流程！
绿茶也是要经过萎凋过程的，这个和普洱茶的差异不大。
绿茶的*青工艺和普洱茶的“杀青”区别就出来了！
绿茶的*青目前主流有两种：炒青和烘青！炒青就是把茶叶在炒锅里直接炒成干茶！烘青就是茶叶放在烘笼里烘干！至于蒸青，就是利用高温水蒸气把鲜叶直接蒸干！这种方式在日本比较多！
普洱茶的杀青，鲜叶的温度在60-70度之间，其干燥是通过阳光慢慢晒干的！干燥的过程中温度并不高，所以活性酶保存的比较多！而绿茶，无论是炒青还是烘青、蒸青，温度都很高，活性酶被破坏殆尽！
众所周知，普洱茶越陈越好喝，就是因为鲜叶里面的活性酶基本上没有被破坏！而绿茶过了当年就不好喝了，原因就是在制作过程中活性酶被破坏了！
【静观茶事】～专注于紫砂壶、普洱茶、古代玉器的研究与探讨！！
到此，以上就是小编对于制造普洱茶技术的问题就介绍到这了，希望介绍关于制造普洱茶技术的2点解答对大家有用。