制造压缩饼干的技术(压缩饼干是用什么做的？为啥一吃就饱，吃了这么多年，终于明白了)

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

小时候吃过一种饼干，特别的抗饿，后来很长的一段时间就没有再吃了。直到前些日子，朋友约我去水库钓鱼，他拿了几块让我一块当中午饭吃。吃这种饼干我一直有一个疑问，它到底是用什么做的呢？为啥吃下一块以后就饱了。如果你也和我一样，有这个疑问的话，不妨一起来看一看，它为啥这么饱腹？

能够吃一块就饱腹的压缩饼干。它和其它的饼干其实原料都差不多，都是用小麦粉、糖、油脂、还有乳制品为主要原料，再经过冷粉工艺调粉、辊英烘烤、冷却、粉碎、外拌，在制作的时候，可以夹一些干果，或者是肉松之类的辅料，最后把它压缩成饼干。这种饼干有一个特点，它可以长期保存，质地紧密，以前一直是军需所用。

要搞清楚压缩饼干为什么能这么抗饿，最直接的就是看它的成分。

有数据显示，在压缩饼干常用食用油脂亚油酸含量中，玉米油的亚油酸含量在46.4%，葵花油的亚油酸含量在63.2%、芝麻油的含量在44.6%；其次就是压缩饼干的碳水化物含量，以进口压缩饼干还有国产压缩饼干为例，进口压缩饼干的葡萄糖、蔗糖、淀粉的含有分别是13.29%、2.15%、41.15%；国产压缩饼干的数值则是9%、11.59%、39.48%。

此外，在压缩饼干水分含量与水分活度值表中，也有相关的数值。

压缩饼干水分含量与水分活度值表

品名

包装方式

水分含量（%）

水分活度（Aw）

进口压缩饼干

铝箔复合袋真空包装

3.0%

0.43

国产压缩饼干

铝箔复合袋真空包装

5.05%

0.61

通过这些数据，我们可以了解到，同样是用面粉制作的饼干，压缩饼干它的质地会更加地紧密，从其水分含量还有水分活度中就可以看出来，压缩饼干在使用膨化剂让它的含水量进一步降低，这样就不容易吸水。

在相同的体积之下，压缩饼干的营养成分，比如说亚油酸含量，以及糖分还有淀粉含量都比较高，这些都是可以补充体力的成分，当这些被压缩以后，整个的饼干体积也会变小，这样当你吃下去的时候，事实上可能是好几袋饼干的量，这样一来吃起来就会变得更加耐饿。

压缩饼干的吸水性是特别差的，从另外一个角度来讲，吃压缩饼干不容易消化，这也是它能扛饿的原因之二了。感兴趣的朋友，也可以把它拿到水中去煮一下看看，很难煮软，即使完全煮软也是很大的一锅，它的密实感特别强，所以这也是为啥压缩饼干和普通饼干完全就不是一种产品。

压缩饼干体积很小，却可以一吃就饱，为啥它那么抗饿，了解一下。我们简单地总结一下，压缩饼干之所以一吃就饱。原因一：糖分油脂淀粉含量都特别高，而且分子还被进行了压缩；原因二：压缩饼干的吸水性特别的差，当我们吃下去以后，很难消化；原因三：压缩饼干用的是机器压缩，里面放了坚果之类的也可以增加饱腹感。

朋友们，你们饿的是会吃压缩饼干吗？欢迎大家留言讨论。

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