小磨棒制造技术(我家红薯从不蒸着吃，放进绞肉机里面，补钙补锌，孩子很爱吃)

#夏日生活打卡季#

天气越来越热了，不知道大家的胃口怎么样，暑期的到来，让我忙碌不止。孩子们调皮捣蛋是一个问题，最头疼的还是饮食问题。因为天气的问题，食欲大大下降，什么都不想吃，除了喝点汤。不过最近发现了一道很不错的菜谱，发出来让大家试一试。主要使用的材料是红薯。这种食材我们都很熟悉，营养价值很高，有丰富的食物纤维，还有钙铁锌等等，孩子有时间要经常吃一点。

红薯的吃法做法我见得少，一般就是直接蒸来吃，原汁原味，营养价值也高。不过这次分享的做法也很不错。夏天吃的最多的，除了西瓜应该就是凉拌菜了。这次的做法也是如此，凉拌红薯大家见过吗？我也是第一次见。红薯有丰富的淀粉，沉淀下来可以做成凉粉食用，口感Q弹，入口嫩滑，搭配灵魂料汁，别提多美味了，还孩子们很爱吃。

整道做法很简单，是很传统的做红薯淀粉的步骤。放进绞肉机里面把它打碎，然后加水沉淀就可以了。非常简单。料汁可以根据个人口味来调整，酸辣口味的最佳，开胃又爽口，夏天吃最棒。剩下的步骤跟做其他凉粉差不多，加水熬煮即可。做完还有一些红薯残渣，可以用来做馒头包子或者烙饼吃，不要浪费了，蒸熟了操作比较好。喜欢的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

三根红薯，一碗水，2克小苏打。

【制作步骤】

1.准备三根红薯，去掉外皮，然后用刀切成小块。

2.把它放入绞肉机里面，加入一大碗清水，盖上盖子，把他搅打成碎末。

3.准备一个沙袋，把红薯渣倒进来，用力挤出里面的汁水。

4.汁水放在一边沉淀4个小时以上。红薯渣留着，蒸熟了做馒头或者烙饼吃。

5.时间到了之后把沉淀好的红薯汁液倒出来备用。底部就是红薯淀粉了。

6.取400毫升左右的红薯汁，把它倒入锅中，调入2克小苏打。开小火把它熬煮开。

7.再把淀粉加进来，全部沉淀的都加进去，三根的红薯量比较少。不停地用锅铲把它搅动均匀。

8.熬煮到拉起面糊呈大块状滴落就可以了。

9.准备一个容器，把面糊倒进去，晃动平整，然后自然冷却凝固。

10.冷却凝固之后把它倒扣出来。

11.用刀切成小块。

12.调个简易料汁，碗中倒入一把蒜末，两勺生抽，1勺米醋，少许味精，适量红油辣子，少许小磨香油。搅拌均匀即可。

13.切好的红薯凉粉放入盆中，加点葱花跟辣椒，再把料汁倒进来，翻拌均匀就可以了。

小贴士：

1.小苏打可以换成碱面，加一点进去口感会更好。

2.调料可以根据个人口味来调整，喜欢吃更辣的可以加多点辣椒。