制造纯粮酒技术，制造纯粮酒技术要求
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于制造纯粮酒技术的问题，于是小编就整理了1个相关介绍制造纯粮酒技术的解答，让我们一起看看吧。
为何纯粮食酿造的酒比勾兑的酒好喝？
对酒友们来说，粮食酒便是好酒，酒精勾兑的就是劣质酒，从口感上两者有什么区别呢？ 1.纯粮酒这里也酱香型白酒为例，酱香酒采用的原料是高粱，小麦，水，经过12987的工艺取得，5年窖藏制成的纯粮酒，酱香突出，酒体丰厚醇厚，香而不艳，低而不淡，空杯留香，好喝好吞，酒后不头痛，不口干等特点。
2.酒精香精勾兑的酒，如果勾兑得当，喝的时候不觉得有什么感觉和异样，反而觉得酒很香而且很香，很顺口，因此很多人觉得好喝，这种情况得到我们本地做酱香酒的朋友多次提到，外地的朋友我们用好的酱酒喝，会觉得没有低级别的酒好喝，反而选择有添加剂勾兑的酒，而酒精勾兑的酒喝后会觉得头痛，口干，酒后人体反应大，对身体健康造成伤害，所以大家在选择酒的时候，要慎重，找靠谱的厂家，喝贵一点的酱香型白酒，低于50给你的都不是真正的酱香型白酒，因为酿造酱香酒成本很高的，现在好多酒企业因为酒精勾兑成本低，易操作，利润高选择用酒精香精勾兑！
看到这个题目，小编也非常乐意和大家来交流一下，因为本人的父亲爱喝酒，尤其是粮食酿制的酒。因为两者之间的区别导致口感也不一样。
1、制作工艺区别：纯粮食酿制白酒，是完全采用粮食(固态)埋入密封容器(窖池、缸等)，经自然发酵生成再蒸馏而出。完全采用粮食靠微生物自然发酵生成，微量组份相当丰富而复杂。酒精勾兑的白酒，是用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出酒精，然后把酒精和酒糟混蒸，吸入发酵白酒的香气和滋味，再加入增香调味物质，模拟传统粮食白酒的口感制成。
2、口感区别：白酒口感的正是纯粮食酿造中产生的微量成份。纯粮食酿造白酒感觉就是饮后不上头，不刺喉，不口干，香气独特，味醇尾净，酒体丰满。用酒精勾兑出来的白酒带有明显的刺鼻味，喝时有明显的苦味，有辣喉的感觉。
咱们中国人喜欢和白酒，逢年过节，亲友相聚，久别重逢，践行接风等等，各种场合都会喝酒，其中白酒最多。关于白酒，市场上一直有一个说法，就是纯粮食酒比酒精酒好喝，而且价格贵很多。但是具体好在哪里，却又说不清，同样都是白酒，都是乙醇和水，为啥说纯粮食酒比酒精酒好？看完涨知识，让你更懂酒！
先说【酿造方式】，市场上白酒的大致分3种（药酒除外）。
1、【固态法白酒】：这是纯粮食酿造的白酒。2、【液态法白酒】：这是食用酒精勾兑的，也就是大家说的酒精酒。固态法白酒口感好，但比较贵，液态法白酒便宜，但是口感差。于是就出现了第3种、【固液态法白酒】：基本上30%固态法白酒+70%液态法白酒勾兑的。
再说酿酒的【原料】。
纯粮食酒酿酒所用的原料一般是各种粮食，比如：高粱、小麦、大米、糯米、玉米等。经过润粮、发酵、糖化、蒸煮、蒸馏等一系列复杂的过程，每一步操作都有严格的要求，从而酿出白酒。这个方法生产周期比较长，但是酿的酒香，好喝。
酒精酒，食用酒精，它的主要原材料一般是秸秆、木薯、糖蜜等。特点是成本低廉，酿造速度快，出酒率高，周期比较短。原则上说，只要有原料，就可以一直源源不断的产出酒精。这种方法酿的酒容易“氰化物”超标，尤其是用木薯类做原料。
接着说【勾兑】。
有人说纯粮食酒不勾兑，酒精酒是勾兑，其实两者都勾兑，只是方法不同。纯粮食酒要先存放3-5年，过了“脱新期”，然后用不同年份、不同度数的纯粮食酒作为基酒进行勾兑，调配口感。最后还是纯粮食酒，然后再存放半年才能出厂。
而酒精酒，则是“三精+水”，也就是食用酒精+香精+添加剂+水，来勾兑出各种“香型”和“风味”。比如大家说的挂杯，其实用一种增稠剂就可以实现。不过这些用量都是符合国标的，不必担心。
最后说【区别】。
大家好我是阿军，很高兴能回答这个问题
喝酒的人都知道到纯粮酒要比勾兑酒好喝些，那么同样是酒，为什么纯粮酒要好喝呢？那我们就要了解一下它们的特了：
纯粮食酒酿酒所用的原料一般是各种粮食，比如：高粱、小麦、大米、糯米、玉米等。经过润粮、发酵、糖化、蒸煮、蒸馏等一系列复杂的过程，每一步操作都有严格的要求，从而酿出白酒。这个方法生产周期比较长，但是酿的酒香，好喝。
酒精酒，食用酒精，它的主要原材料一般是秸秆、木薯、糖蜜等。特点是成本低廉，酿造速度快，出酒率高，周期比较短。原则上说，只要有原料，就可以一直源源不断的产出酒精。这种方法酿的酒容易“氰化物”超标，尤其是用木薯类做原料。
有人说纯粮食酒不勾兑，酒精酒是勾兑，其实两者都勾兑，只是方法不同。纯粮食酒要先存放3-5年，过了“脱新期”，然后用不同年份、不同度数的纯粮食酒作为基酒进行勾兑，调配口感。最后还是纯粮食酒，然后再存放半年才能出厂。
而酒精酒，则是“三精+水”，也就是食用酒精+香精+添加剂+水，来勾兑出各种“香型”和“风味”。比如大家说的挂杯，其实用一种增稠剂就可以实现。不过这些用量都是符合国标的，不必担心。
每一种好酒都有它独家的配方和酿造方式，用不用的配方，不同的曲型，不用的方式，酿出的白酒。除了乙醇外，还有一些酸、脂、醛等物质，这些对香型和口感有重要的影响。比如说乙酸乙酯和乳酸乙酯等等，这是酒精酒所不具备的，用香精和添加剂调配也无法实现的关键。
另外好喝的纯粮食酒喝完不口渴、不上头，恢复快。而酒精酒喝完口渴难受，头疼欲裂的情况比比皆是。所以尽量还是喝纯粮食酒，你说呢？谢谢大家！
到此，以上就是小编对于制造纯粮酒技术的问题就介绍到这了，希望介绍关于制造纯粮酒技术的1点解答对大家有用。