火腿的制造技术，火腿的制造技术有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于火腿的制造技术的问题，于是小编就整理了1个相关介绍火腿的制造技术的解答，让我们一起看看吧。

火腿肠到底是怎么做出来的？

香肠做法与腊肉类似，最好用前腿肉，把肉撹成肉馅，以10斤肉陷为例，可以加150克盐，冰糖150克，五香粉50克（桂皮，肉蔻，丁香，黑胡椒，白胡椒，花椒，莳萝，辣椒等撵成粉），白酒约100毫升，把肉馅和以上材料搅拌均匀，腌制3个小时，用洗干净的猪肠作为肠衣，用罐肠漏斗把肠衣套上，加入肉馅即可，如果香肠没有塞满有空气记得用针扎些小眼，做好的香肠挂通风晾干。

火腿肠是一种很多人喜爱的一种零食和食品，现在的小孩也很喜欢吃，而且很多家庭也会把火腿肠用来制作美味的菜肴。

但是很多人都担心一个问题：根本就不知道火腿肠是怎么制作出来的，担心卫生不达标之类的。上次去一个朋友家做客，看见他自己制作火腿肠，做好了就尝了下，没想到味道很好，于是请教了朋友制作方法，今天小编就给大家分享一下如何自制火腿肠，好吃还健康。

1.将五花肉剁成肉粒肉泥状，葱花和生姜剁碎待用，再把花椒煮水，过滤掉花椒，留水备用，淀粉适量，盐少许，鸡蛋清也准备一些，最后再准备个漏斗（灌制用）和肠衣。

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我们这有一种灌腊肠，就是腊月里买精肉做成肉馅，然后加上香料和盐，罐装到猪大肠做的肠衣里，然后晾在户外自燃风干，大概要晾晒半个多月。这样基本上可以吃半年。农村都说腊月的肉不坏，而且灌肠一般放的盐都比较多，吃起来有点闲，但是挺好吃。现在每到过年的时候家家户户都会灌上几百块钱的腊肠。

说起火腿肠肯定是不少小伙伴的必备零食，很多人几乎是从小吃到大的，可是小伙伴你们知道这香甜可口的火腿肠到底是怎么做的吗？

说起来火腿肠两三块钱一根，很多都是大牌厂商生产的。按理来说，制作过程应该是干净卫生的。不会有污染或者是不卫生的情况出现。毕竟都是无菌车间生产出来的产品。可是最近 一段去火腿肠加工厂参观的视频，一经播放，就瞬间引爆朋友圈。 许多小伙伴都惊呼，虽然知道是干净的。可我就是忍不住恶心，怎么办?

这到底是怎么回事呀。原来，他们是被加工过程吓到了。众所周知，火腿肠是将猪肉搅碎成肉酱。然后灌装进肠衣里面封装出售的。在视频中，主要引发参观人员恶心的。其实就是搅碎猪肉这一步。因为机器将大量的肉搅碎成酱。而且期间还会重复加入水和淀粉，就导致搅拌到后期时，整个搅拌池都是粘稠的黄色。看起来十分不舒服。

而之后在灌装过程中，从小喷嘴里出来的肉酱，细细长长的。很容易让大家联想到狗狗的便便。因此大家的反应才会这么大。话虽如此，但是火腿肠的制作过程都是完全无公害，没有污染的。只是观感不太好，容易引发不好的联想而已。大家还是不要想多了，以后该吃就吃吧。

到此，以上就是小编对于火腿的制造技术的问题就介绍到这了，希望介绍关于火腿的制造技术的1点解答对大家有用。