机械制造印花粑(「文苑赏析」过年｜又是一年米粑香)

今年的寒假有点早，一则因为农历润月，其二疫情的需要，我们迎来了这个有些长的寒假。上周末，热心的邻居给我们送来了一袋印花粑。吃着印花粑，耳边仿佛响起童年时唱的山歌，“二十四掸扬尘、二十五打豆腐、二十六猪吃粥、二十七捏粑蒂、二十八捉猪杀、二十九家家有……”一到腊月期盼年的到来，年也就在孩子们的山歌声里和大人的忙碌中到来。

腊月的山村，地里的农活已基本收尾，大人们除了砍柴火，就是操持过年的事了。当然，过年最忙的是家里的女人们。巧妇难为无米之炊，那些年真难为了母亲。为了年节，少有水田的村子，吃米都是凭着米票去几十里外的山下去肩挑回来的。做粑不仅要粳米还需几比一的糯米兑掺着。那个几比一的比例有时就是一个家庭富裕程度的表现。记得前年在涌泉做粑，我准备用二比一的糯米做，母亲大叹一声：'唉，吓人哪，这么多糯米！那时不知道是五比一还是六比一。”

因为我们村缺水，曾经有一个小水库不知什么原因见了底，村里仅有的几块水田便也成了旱地。所以连粳米都不容易吃到嘴，糯米更是稀罕物。

记得家里的糯米常常是亲戚接济的。家住山下的三姑和四姑一人带两升，花园刘家的表姑给几斤，阳新陈家冲二姨妈捎一小布袋，母亲便如获至宝般地收搁在楼上的谷瓮里。母亲不时翻看下，可恶的老鼠偷吃了么，有没有回潮或生虫，这一藏就是几个月。任由从小宠溺的我吵着吃糯米饭，母亲这个口万万不会松的。年粑毕竟是一年中重要的迎客食粮呀！

粳米准备好了，糯米也不缺了，不识字的母亲便用自己的方法着手配料了。五升粳米、一升糯米……如此念叨着，手里不停地装米，直到糯米快完了，最后一点糯米就不兑粳米了，'嗯，让今年的粑糍点，这么多糯米都放进去啰！'母亲边抚摸蹲麻了的腿边满足地说。

洗米也是关键活。米先要浸，浸长了，米会成糊，导致不好碾。时间短了，做粑时不容易揉和。母亲备好篾簸箕、捞瓢等，一洗就是半夜。一觉醒来，在煤油灯光下，只见母亲还在忙碌着。

米洗好了，还要进行最难的一道工序——碾碎。那时村子里有机房，机房里只有一台破碎机，做红薯粉用，一台轧花机和碾米机（此碾米机只是给稻谷剥壳用的），却没有碎米机。要把米变成粉，在当下是几分钟的事，而那个年代，是人工加牛力的大合奏。碾房里吱吱嘎嘎的碾架在年底总是累得罢工。每当碾米，都是几家大人合伙，赶牛的、倒米的、铲粉的、筛粉的、压碾的，我们一群孩子便当仁不让地坐上了碾架。小小的碾房里便热闹起来，圆圆的一圈碾槽站满了人，一时间碾架的吱嘎声、叫喊声、吆喝声夹着牛儿粗重的呼噜声，俨然一曲天然的混响曲。洗好的米要反复碾压，铲起来的粉碴在母亲手里旋转的粉筛里跳跃。筛粉是个技术活。我们常趁母亲起身的时刻去偷学一把，可那小小的竹筛像认生似的左右晃荡。而在母亲手里时而左转时而右旋，白花花的米粉便一层层地洒在竹匾上。筛子里的粗颗粒又继续倒入碾槽，继续下一轮的碾压。开始还兴致勃勃的我们坐在辗架上兴高采烈地说笑，几十圈之后，睡的睡，跑的跑，碾架上便多了几块大石头陪着牛儿转圈。

米碾完了，接下来就是做粑了。这也是大伙儿凑份子的活儿。六姑七婶八婆齐上阵。烧芡要有经验的人做、揉粉团需力大的、搓团子交给手灵活的、印粑就是孩子们的拿手好戏了、蒸粑要年长又懂火候的，一切分工妥当就开干了。大大的竹匾周围坐满了小萝卜头：争粑印，抢米团，一场大战开始了。大人们忙得井然有序，而我们会故意手忙脚乱地掉上几个团子：'去、去，烧熟了吃去。'大人们也懒得追究，顺水推舟做个人情。几个烧团子粑下来，手上、嘴巴黑乎乎的，我们几个相视后会心地笑起来。印的粑会有慈祥的四婆来监督。“戴帽子”便是其中不合格的一种，有时粉团子太大，溢出粑印模子就叫戴帽子。印完粑，第一笼粑也熟了。主家从柜子里摸出一袋白绵糖拌上满满的一盆粑，我们便一人一根筷子，吧嗒着吃起来，那种感觉真是美味极了。

做完粑，在归还粑印模子、蒸笼时，母亲也不忘捎上一瓢粑以示谢意。于是，每家每户的粑的味道我都知晓一二。望着满满一缸粑，母亲脸上的皱纹总会舒展不少，正月迎客的面条里有料加了。那一缸粑也是一家人打牙祭的好家伙。

又是一年米粑香！超市里高粱粑、小米粑、糍粑，品种尚多，但都比不上当年的粳米粑！

（柯巧元）