彭大顺机械制造(传统制作豆腐工艺和现代化设备的区别)

做豆腐步骤比较多，以前过节日的时候，家里面都会自己做豆腐吃，据了解传统做豆腐的步骤分为以下几个过程：

1.磨浆

做豆腐的人大概在售卖前天就开始进行拣豆、泡豆。其次磨豆腐的时间常常在夜间，将泡好的黄豆堆放在磨盘上，磨盘的中间有一个圆孔，磨盘正上方悬吊着一个瓦盆，底部一圆孔内插着一根高粱杆，盆内盛满了清水，然后便拉着磨盘转开了圈。盆内的清水顺着高粱杆流在石磨中间的圆孔周围的黄豆上，黄豆通过圆孔不断地向下滚去。渐渐地就可以看到白色的、黏稠的豆沫便在石磨中流淌出来，滴进石磨下面的大铁锅内。

2.过滤

黄豆全部磨完后就需要进行过滤，将渣浆分离。豆腐坊都会建造一个四方的大锅台，锅台上放置着口径约有两米多的大铁锅。铁锅上方吊着一个用两根木棍钉成十字形，一张滤布的四个角系在两根木棍的两端，形成一个滤斗。过滤时，两个人站在锅台上分别抄着木棍的两端，一个人用水桶将豆沫倒进滤斗内后，然后不停地上下左右地晃动滤斗，乳白色的豆浆便通过滤布的细孔流淌到下面的铁锅内。

3.煮浆

等所有的豆沫过滤完，大铁锅内也就盛满了白色的豆浆。这时开始烧火，烧开大锅内的豆浆，煮浆时随着一根根木柴填进炉膛内，红红的火苗舔舐着锅底并通过炉膛映红烧锅人的脸庞。

4.点卤

豆浆烧开后用盆或桶之类的工具起到旁边的一口大缸内后，就进入了磨豆腐最关键的一步——点卤了。这个过程需要两个人默契地配合进行，一个人手持木浆在缸内快速地上下翻搅豆浆，一个人则手端着一盆卤水缓缓地倒入缸内。木浆翻搅的速度要快、要深，使缸面上可翻起一层层的波浪，而且注意卤水倒入要适量，不可过多，也不可过少。随着木浆的不停翻动，缸内逐渐发生变化，豆浆渐渐的变成豆花，凝结成一块块的。有此种现象豆腐便点成了。

5.泼脑、压制

这时，准备好用荆条编织成的豆腐筐，然后铺上了一条干净的滤布。将点成的豆腐花用瓢舀进筐内，用瓢底推平，再将滤布的四个角对折系紧。筐被抬到室外的一个排水流畅地地方放平后，用一平展的木板压豆腐筐上，木板上再压上两块大石头，藏在豆腐中的水分就会被挤压出来。压制一段时间之后，豆腐变成型了。进行切块之后，便可以售卖了。

因为大家都知道，做豆腐是一道非常麻烦的程序，所以想要做豆腐的话，就必须拥有一个好身体，当然一个人的能力是不够的，最少需要两个人来做，也正是因为这个原因，导致做豆腐的人越来越少。在我的的老家，还有一些做豆腐的，有一次在和他聊天的时候，他只要能够睡一次舒服的觉，就是一件很幸福的事情，从这就可以看得出来，做豆腐是非常的累.

现如今机械化技术发达，做豆腐的一系列流程都已经可以用机械产品替代，不仅大大节省时间也节省大量的人工。豆制品行业的朋友们也不用再起早贪黑的工作，有机器的帮助，做豆腐也不需要贪黑，也许仅仅需要一两个小时就可以完成了。而且豆制品行业也比较适合大众的小投资创业哦！

以下是现代化设备的生产流程:

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全自动豆腐机设备的优势：

1、自动上豆，自动控水，省时省力省人工

2、自动两连磨浆系统，蛋白提取高

3、自动上渣，自动抽浆，按键操作，简便高效

4、自动加热，自动搅拌，受热均匀，保证品质

5、可自己设定温度，自动煮浆，到温度自动停

6、自动顶浆系统，自动压制成型，干净卫生

7、能用现代化的制作工艺做出传统柴火大锅的豆腐味道口感，更香更有豆腐味，也更有市场竞争力

8、解决了传统主要靠师傅经验，师傅一走下面人就做不成的风险与弊端，标准化生产，操作简便，能够快速上手，省时省力省人工

9、设备一年质保，终身维护，有多家实体店可考察，豆腐味道口感都可实地品尝

10、厂家提供专业技术工艺培训，后续提供技术跟踪指导服务.