成都龙奥机械制造(#包装)

为什么大米需要真空包装，而面粉不需要？

考上通常回答是：

·第一、大米是大颗粒，适合抽真空，而面粉是小颗粒不适合。

·第二、大米容易生虫，真空低氧环境可以降低虫卵孵化的速度。

其实这些都不对，真正答案是口感。大米出厂的那一刻是它的最佳状态，所以要真空锁鲜。大米一旦暴露在空气中就会发生氧化，迅速衰老，暴露在空气中。

五十天左右的大米不但香味全无，口感也只剩原来的一半了，而面粉是后熟的，刚出场时并不是它的最佳状态。刚出来的面粉颜色暗，经历热，还需要和氧气反应两三周，上内部散落的蛋白连在一起，这个过程叫做面粉的后熟。装到透气的包装里，流通到手上时差不多也就完成了熟化过程。

其实食品的后熟是很常见的，芒果、香蕉、猕猴桃，都要摘下来放几天才好吃。啤酒发酵完，然后还要在罐子中低温熟化几天，然后才达到最佳状态。这就是为什么大米需要真空包装，而面粉不需要的原因。

关于哪些食品更适合真空包装先聊到这里，朋友们有什么包装问题可以私信留言。