米粉的制造技术来自哪里(中国米粉界的“内卷之王”，为什么是广西？)

一万种米粉向你奔来

广西人的米粉（更正：图中应为百色平果卷粉）

制图/monk

广西的粉，几乎融入了当地饮食的“半壁江山”——百色的烧鸭粉、崇左的鸡肉粉、钦州的猪脚粉、玉林的牛巴粉、河池的吊烧粉、柳州的螺蛳粉、北海的海鲜粉……鸡鸭猪牛、河鲜海鲜，无所不包。

老友粉，汤与料的强强结合。

摄影/巨石王生

造型上也颇为别具一格——刀削面似的切粉、用“筛子”挤出来的滤粉、带点酸味分分钟上头的生榨米粉、长得真和虫子一样的“粉虫”、又粗又大的卷筒粉……高矮胖瘦、长短粗细，应有尽有。

横州市的簸箕粉，吃取随意，突出大口豪爽。

摄影/韦宇晴

如果真的有“米粉天堂”，那应该是广西的模样。

广西人对米粉有多深情？

就像四川人遇见美味的菜肴，要“留着晚上下面吃”，广西人则把每座城市最惊艳的食材，统统都留到了米粉里。靠山吃山，靠海吃海，形成了广西各个城市各具特色的米粉风味。

螺蛳粉猪脚Plus版里全是广西米粉的经典食材。

摄影/陆宇堃