德国水果茶制造技术(德国人都喝什么茶？（上）)

中国是茶叶生产和消费大国，饮茶文化作为鲜明的中华传统更是源远流长。中国的茶叶在17世纪首先传入荷兰、英国等地，并在当时作为奢饰品被欧洲贵族们所追捧和喜爱。时间回到21世纪，今天的德国人是如何饮茶和选择茶叶的呢？

根据德国茶叶协会2019年的数据：2019年德国人均消费红茶、绿茶、草药茶或水果茶等共68升。其中香草和水果茶消费接近40升。而我们国人比较熟悉的红茶和绿茶的人均消费为28升左右。虽然占比不高，但红茶和绿茶的人均消费比前一年增加了1.6升。他们还估计2020年德国消费者总共喝了近500亿杯茶。2019年，来自72个国家的46,643吨红茶和绿茶进口到德国。在德国所有进口的红茶和绿茶茶叶中，红茶有33.5%由印度进口。而绿茶中的将近62%也就是三分之二是由中国进口。德国作为红茶和绿茶的加工大国，两种茶叶每年二次出口均超过2万吨以上。我们又通过德国statista官方数据网站了解到，2021年，德国茶叶领域的销售额将达到6.385亿欧元左右。换算成人口规模，到2021年，这个市场的人均支出约为7.61欧元。茶叶的人均消费量预计为0.3公斤。根据预测，到2025年将实现7.765亿欧元的市场规模；这对应于5.01％的年销售额增长（2021-2025）。到2025年，预计茶领域的总支出的55％和量消费的5％将在户外市场，主要是酒吧和餐馆等消费场所中完成。在茶叶领域，预计2025年的量化市场总量将达到2950万公斤。预计到2022年，茶叶领域的销售额将增长4.0％。

说完了茶和茶叶在德国的市场销售情况，咱们再来了解一下德国人喜欢的茶叶种类和喝茶习惯。通过前面的数据可以看出，德国人比较爱喝具有浓郁香气的茶。多种混合物制成的水果茶、草药茶冲泡后所散发的诱人味道，是多数德国人的最爱。德国人认为香气被用于茶的成分中，使茶具有额外的特殊香气或味道深度，这就使得香草或花香被广泛应用于各种混合口味的茶中。2019年德国草药和水果茶的消费量从39484吨增加到40184吨，并在这两年呈上升趋势。这意味着德国每年喝掉超过167亿杯草药茶和水果茶。而单一口感的红茶和绿茶，也一直受到人们的喜爱。尤其在新冠疫情期间，由于酒吧和餐厅大多数时间处于关闭状态，红茶和绿茶便成为了居家人群的最优选择。以上这些都是热茶，德国人在夏天还比较喜欢喝凉茶。其中以薄荷、茴香和洋甘菊最为经典。几百年来，守旧的德国人一直秉持着喝单一口味凉茶的习惯，直至今天也没有太多的改变。而产于南非含咖啡因的rooibos茶，以柑橘的味道、诱人的茶色和对于健康诸多的益处，也是爆红德国的优品凉茶。仅2017年德国就从南非进口了高达1200吨的rooibos茶。

另外，营养和健康意识的提高使有机茶在德国茶叶市场中受益。去年，德国红茶和绿茶的有机份额增长到12％，草药茶和水果茶的有机份额达到近11％。德国茶和凉茶协会主席弗兰克·舒贝尔说：有机茶仍然是提高营养和健康意识的强烈趋势，因为喝茶是使自己的饮食习惯更健康，更愉快的理想选择。在2019年，消费者越来越多地购买特别优质和复杂的混合物茶，新品牌和优惠的数量不断增加，这也表明该类别对于提供商也变得越来越有趣。弗兰克·舒贝尔解释说：零售客户，餐馆老板和消费者越来越愿意尝试销售有机茶饮料和茶叶，这给整个市场带来了非常积极的推动力。

好了，德国人对于喝茶的偏好介绍完了，下篇继续聊德国特色保健茶，以及中国茶叶进入欧洲及德国市场的介绍和建议。喜欢的朋友请关注、留言和转发。

编者注：版权原因，转载此文章内容请与发布者联系。此文相关的更多内容可在喜马拉雅站内搜索"深度德国"选择音频收听。

深度德国，德国深度，我们将与您感受不一样的德国以及谜一样的德国人。

-END-

编辑：老李

运营：嘉怡