日本科学技术制造速冻烧卖(日本是如何把速冻食品做出花样的？)

在日本，除了万物皆可天妇罗，还有万物皆可速冻。

日本速冻食品品种超3000种，仅烹饪调制食品就多达2400余种！

日本速冻食品的多元化，一方面体现在速冻的材料比较多元。除了我们常见的面点、菜品可以速冻，蔬果、甜点也能速冻。

日本速冻食品制造商LifeFoods的“速冻蓝莓”在2020年销量增长了75％，“混合浆果”的销量翻了一番。其实，这家企业不仅速冻芒果、牛油果等水果，就连菠菜、茄子、秋葵等蔬菜也不放过。

这些被提前切分的速冻蔬菜水果免除了大多数消费者讨厌的食材处理过程，还能根据自己的需求取用，以免浪费。

另一方面，日本擅于从各国料理中汲取灵感。

饺子

日本速冻食品市场相当于各国菜系的大杂烩，当我们走进日本超市，除了西式的速冻意面、马铃薯肉饼等，速冻烧麦、担担面等应有尽有的中华料理甚至能让我们产生在国内超市的错觉。

在日本，中华料理是速冻食品中的大类，在2019年朝日电视台举办的日本速冻美食总决选中，中华料理包揽了冠亚军。

饺子无疑是日本人最爱的中华料理之一。如果上海人在日本想念上海锅贴，那么可以去711买一袋味之素或者大阪王将的煎饺，不用放油放水，就能get到一锅相似的家乡味道。

把东方的饺子推广到欧美国家，日本企业的功劳不小。日本味之素速冻食品公司除了向欧美国家供应速冻食品，还不断开拓本地生产模式，加速了饺子的全球化之旅。

蛋炒饭

东方人对于米饭的执念也已经植入了灵魂。电影《蛋炒饭》里提到蛋炒饭的秘诀：切个葱花要慢，翻炒米饭要慢，掂起勺子也要慢。《食神》里，星爷以一碗黯然销魂饭折服众人。

实际上，要做好速冻炒饭更难。不仅是大米的选择、水的用量、米饭的翻炒，还有速冻技术，每个环节都很重要。

而日本速冻炒饭技术在上个世纪就已经出现，各品牌也有自己的炒饭产品，其中日冷食品以炒饭、炒面为代表的“新微波炉生活”系列产品在市场上独树一帜，其推出的本格炒め炒饭，在日本连续19年获得速冻炒饭类的销量第一，每年销售额达到近100亿日元。据日本消费者评价，本格炒め炒饭的优点在于，包裹着鸡蛋的米饭粒粒分明，口感非常有弹性。

时至今日，我们已经无需纠结日本吃的到底是不是正宗的中国炒饭或是中国饺子。毕竟米饭就日式煎饺双重碳水的快乐，也只有日本人自己知道。即便是看到既不像虾饺，又不像烧麦的“虾烧麦”，都不足为奇。

“中华料理”早就区分于“中国料理”，在日本自成一脉。

拉面

普通速冻拉面的料包和面条是分离，而Kinrei创造了将汤、面条和配料合而为一的结构，只需将其放进微波炉或者锅中加热几分钟，面与汤就会融合，更接近店里现煮的感觉。

饭团

日本的家庭装速冻饭团一般放在一格一格的塑料小托盘里，但是托盘是连在一起的，导致吃的时候需要单独拿出来，放在小碟子里微波加热。为了更方便，日本人就把装饭团的塑料托盘设计成可撕拉、可加热的，可以根据自己的食量取用。这种包装还有一个好处就是，在储存剩余饭团时，不会因为多出来的塑料托盘在冰箱里占空间。

便当

日本的便当文化是出了名的，日本主妇们精致的便当甚至让中国妈妈们跃跃欲试。

日本人如此重视便当颜值的一个重要原因在于，便当是给工薪阶层、学生在公司、学校等公共场所食用的，在食用便当时，大家势必会暗暗比较。但是，在没有足够时间的情况下，要怎么做出颜值高又好吃的便当呢？速冻食品是个不错的选择。比如MaruhaNichiro推出的小分量速冻蔬菜杯，显然就是专为便当准备的。

为了让小朋友们在吃便当时更有幸福感，味之素还推出了面包超人系列的鸡蛋配菜和土豆饼，童趣十足。

转自：FOODTALKS