制造技术小实验报告范文(《茶叶的加工》实验通过真实还原了茶叶采摘、萎凋、揉捻、)

食品科学与工程类：茶叶的加工。

中国是茶的故乡，中国人制茶饮茶的文化历史悠久。早前"1000多年前古人就在茶上拉花了"的话题引发讨论。宋代茶百戏是比咖啡拉花更早的艺术，茶汤幻化、水色丹青。茶百戏作为新的中国亮点文化深受大众喜爱。让我们一起走进现代化茶叶加工技术。

·开始实验，进入茶青采摘环节展示茶山风景。使用采茶机开始采摘。凋是指茶叶在杀青之前消散水分的过程，可分为自然萎凋和非自然萎凋。现在进入自然萎凋的场所，将鲜叶均匀的薄推于晒青或水筛上。

·开始萎凋，非自然萎凋则是指萎凋萎凋、红外线萎凋等。通过设备进行的萎凋首先将茶叶倒入萎凋中，设置萎机工作参数，凋温度不能过高以免破坏酶的活性。萎凋是红茶的加工设备，具有推叶量大且不受自然萎满时天气影响等优点，可以提高茶叶加工的机械化水平。

·茶叶揉捻是鲜叶杀青之后的重要工序，可以使其外形条索紧结，内质滋味浓厚甜醇。菱凋后的茶叶倒入园盘式揉捻机中，压力轻重是影响揉捻的主要因素。揉捻加压要掌握"轻、重、轻"的原则。

·进入发酵车间，将揉捻后的茶叶搬入发酵间，盖上潮湿的纱布，茶叶发酵可以改善口感，同时丰富茶叶滋味以及香气。在发酵过程中需要控制发酵间温度和湿度。干燥是加工的最后一道工序，是将发酵后的茶叶在炒干机的高温热风条件下充分排湿干燥，终止酶的活性，以固定茶叶的品质成分发挥霸气。

本实验通过虚拟仿真技术还原了茶叶采摘、萎凋、揉捻、发酵和干燥的加工工序。这一片神奇的东方树叶深深扎根在中华土地上历久弥新。让教育更生动，让现实更精彩。